TANICA 【温度調節機能で市販・カスピ海・ケフィアヨーグルト / 納豆・甘酒に対応】 ヨーグルティア スタートセット ホワイト YM-1200-NW
本機購入前は、甘酒を作るために電気釜の保温を用いていました。
しかしながら、どうも温度が高過ぎるために、発酵による甘味が出しにくく、仕上がりの色も白と言うよりは黄みが出てしまい、なかなか上手く行きませんでした。
かと言って、そのためにコタツを用意するのも何ですし、電子レンジの発酵でもイマイチ温度が低過ぎたり、そもそも作りたい容量に対して余分なところまで暖める方式ではエネルギー効率が悪く、電気代が気になります。
そういう意味で、「必要な容量に対してできる限り効率良く保温する」機能はピカイチだと思います。
甘酒の容量的には、おおよそ原料の米1合と米麹適量が1回分としてセット可能で、発酵完了後に好みに合わせて水を加えて調整して作製完了になります。
（発酵時間は原料の米・米麹や周辺環境の状況によって変動しますので、臨機応変に対応します）
基本はヨーグルトメーカですが、設定できる上の温度を上げたことにより甘酒等の50〜60℃に対応できる様にしたもので、やろうと思えば電子レンジや電気釜でも対応できるのでしょうが、探してみるとこれがなかなかありません。
ちなみに、電気釜についてですが、保温の温度に関してはあまり明示しておらず、ましてや「甘酒の発酵」と書かれている物が無いために直接メーカに尋ねてみるのですが、そういうニーズにはあまり関心が無い様で、現在だけで無く将来においても機能追加はできそうに無い状況でした。
すなわち、「自家製甘酒をお手軽にまともに作りたい」のであれば、選択肢はほぼこの機種以外は無いと思います。
なお、スーパーへ行っても原料の米麹を置いているところが酒粕以下で非常に少なく、米麹のニーズはそれほど高く無い様に思いますが、ブームになってもう少し広く在庫していてもらいたいところです。
伊勢惣 みやここうじ 1kg
母の味を思い出して甘酒を作ってみたいと近くのスーパーで米麹を購入して甘酒を作りました。２００ｇ入りしかおいてなかったので、すぐになくなってしまい、検索をしたところ、スーパーで買った同じメーカーでこの１ｋｇ入りがあり、早速注文しました。
冷ご飯お茶碗2杯に水を400cc入れて一旦沸騰させ、ご飯をやわらかくしてから、60℃になるまで冷まし、１５０ｇのみやここうじを混ぜいれ、THERMOS 真空保温調理器 シャトルシェフ 1.6L 【2人用】 オレンジ KBB-1600 ORに入れて、8時間〜、保温しておくとあま〜〜くておいしい甘酒ができます。
お鍋で作る場合は座布団の上に毛布などでしっかりと包んでおくといいみたいです。友だちは時間が経って温度が下がってしまい、うまくできなかったときは鍋のままある程度、温めなおして、混ぜてもう1度保温をしたら甘い甘酒ができたと言っていました。
寒い日には甘酒は一番です。塩麹も作って塩代わりにおいしくいただいています。後ろに書いてあった美白水も・・かなり、よさそうですよ。
TANICA 【温度調節機能で市販・カスピ海・ケフィアヨーグルト / 納豆・甘酒に対応】 ヨーグルティア スタートセット ピンク YM-1200-NR
以前、牛乳パックで作るタイプを買いましたが、温度調整ができないためか、
上の方と下の方で出来上がりに差があり、途中で何度も確認もしなくては
ならないしでそのままお蔵入りしました。
今回は温度を設定もできるしタイマーもあるので、容器に入れて時間が
経つのを待つだけで、とても楽でした。
それなりの値段がしますが、それだけの価値はあると思います。
塩麹と甘酒のおいしいレシピ―料理・スウィーツ・保存食 麹のある暮らし
初めて麹の料理に挑戦してみたが、期待したよりも美味しかった。繊細な和食のレシピが載っており、麹を使わなくても美味しいと思う。欲を言えば、この値段なのでもう少しレシピが欲しいかな
