カレーのすべて―プロの味、プロのテクニック
高価ではありますが、満足のゆく内容です。スパイスの由来から利用法、細かい説明がなされています。
レシピも充実しており、エスニックカレーの大半をカバーしていますね。
レシピ通りに調理しても良いのですが、自分は応用をきかせて調理しています。ガラムマサラなんかも
配合を変えてオリジナルのガラムマサラを作りました。ガラムマサラは保存さえしっかりしていれば、１
年ぐらいはもつので重宝してます。
ただ、本格的なだけに素材を集めるのが大変かもしれません。自分の場合は東京に住んでますので、ア
メ横のセンタービルに行けばまず全ての素材が安価で揃うので助かっていますが、地方の方は手に入れる
のが非常に難しい素材もたくさんあります。
ネットで取り寄せる方法もありますが、たぶん想像以上に高価なカレーになってしまうでしょう。しか
し、こちらのレシピで作るカレーは想像以上のおいしさです。もう市販のものは食べたくなくなるかも。
